Elektrodialyse voor tartraatstabilisatie in de wijnindustrie

De wijnindustrie gebruikt traditioneel gekoelde bulkopslagtanks voor wijnstabilisatie. Nadat de kristallisatie, neerslag en bezinking tartallisatie, wordt de verduidelijkte wijn uit de tank gedecanteerd, gefilterd en gebotteld. Zonder deze verwerkingsstap ontwikkelen tartraatkristallen en verschijnen ze als harde witte kristallen in de wijn. Deze methode biedt een belangrijk nadeel in termen van procestijd en energie die nodig is voor colling. Electrodialysis (ED) is een energiezuinig alternatief voor koude stabilisatie.

Electrodialysis (ED) is de membraantechnologie die geladen membranen gebruikt om de verwijdering van ionen uit water te verbeteren. Dit proces wordt vaak toegepast om zout water of organische oplossing te weigeren, maar het kan ook worden gebruikt als een chemisch-vrij en energiebesparende alternatief voor het verwijderen van bitartraationen uit wijn.

In wijnen worden positief geladen ionen (als K+ en Ca2+) gescheiden van de negatief geladen bitartraation (HT-) door wijn door de ED-cel te pompen en een geladen stroom aan te brengen. Terwijl de wijn door de ED gaat, migreren de ionen van de wijn naar een pekeloplossing die ze verzamelt. De resulterende wijn heeft een geminimaliseerde concentratie van HT-ionen, waardoor het minder waarschijnlijk KHT-kristallen vormt en neerslaat. Daarom is de wijn kouder en stabieler.

Lenntech kan een volledig geautomatiseerd besturingssysteem aanbieden dat 24 uur per dag loopt. Bovendien kunnen voorlopige voorspellende en verificatietests worden uitgevoerd met een speciale laboratoriumeenheid om de mate van wijnsteeninstabiliteit te bevestigen en het proces te ontwerpen. Ten slotte kan Lennetech een optionele omgekeerde osmose -eenheid bieden die moet worden gekoppeld aan de ED om het totale waterverbruik te verminderen van 50% tot 90%.