Ontzuring van vruchtensap, ontbittering, stabilisatie

Consumenten eisen tegenwoordig zowel kwaliteit als consistentie van hun drank met minder bittere, minder zure en betere helderheid en houdbaarheid van vruchtensappen. Ionenuitwisselings- en adsorberende harsen bieden een reeks economische oplossingen om aan de behoeften van de drankenmarkt te voldoen.

De lay-out hangt af van het sap en de doelen, met behulp van Strong Acid Cation in H + -vorm om K +, Ca2 +, Mg2 + en stikstofverbindingen te verwijderen, Weak Base en Strong Base Anion-harsen (WBA en SBA) om de vrije zuurgraad te verwijderen. De verwijdering van de kleur en HMF-verbindingen kan worden uitgevoerd op actieve kool of macroporeuze adsorberende hars, die gemakkelijker te hanteren en ter plaatse te regenereren is.

Andere bekende toepassingen zijn het debitereren van sinaasappelsap, waarbij een adsorbens wordt gebruikt om limonine en naringine te verwijderen met een stroomsnelheid van 4-5 BV / uur, en ontzuring op een Weak Base Anion-hars bij 5 BV / uur. De WBA heeft de voorkeur vanwege zijn hoge capaciteit en fysische stabiliteit ten opzichte van de zwelling. De regeneratie ervan maakt gebruik van NaOH, gevolgd door een verdund citroenzuur om de pH te bufferen

Waasvorming vindt plaats in aanwezigheid van polyfenolen met eiwitten, en synthetisch adsorbens kan deze eiwitten verwijderen om de stabiliteit van appelsap na verpakking te verbeteren. Adsorbens kan ook een alternatieve oplossing bieden voor de actieve kool voor het verwijderen van patuline uit appelsap.